Hier midi, Morgan et JP ont eu l'occasion de préparer le repas avec Monica, la cuisinière de la Guesthouse Retro Kampot.
La cuisine khmer est très riche et variée, la citronnelle et les différentes épices tiennent une place de choix. Nous avons donc choisi de préparer pour Elo et Gabin un délicieux repas autour de deux recettes : la salade Khmer et le Chicken Curry.
Après avoir cueilli quelques herbes sur la terrasse (menthe, basilic, ...), nous avons commencé à préparer les ingrédients.
Pour la salade Khmer (pour deux personnes) :
Un demi chou, une grosse carotte, deux petits concombres, un petit oignon rouge, basilic, menthe, deux œufs, un blanc de poulet (cuit lentement à l'eau salée) et évidemment une petite sauce principalement réalisée avec du jus de citron vert.
Pour le Chicken curry (pour deux personnes) :
Un blanc de poulet coupé en morceau, de la sauce de curry vert, du curcuma en poudre, une boite de lait de coco, de la poudre gallo (1 bouillon cube de volaille peut faire l'affaire), une grosse aubergine, une grosse carotte, deux pommes de terre, un demi gros oignon blanc. Sans oublier le riz blanc (steam rice).
Le soir, Monica nous a préparé sa spécialité : l'Amok à la cambodgienne au poisson et Morgan a pris un poisson grillé.
Merci à Monica pour son accueil et ses explications, nul doute que nous referons ces recettes ! Un vrai régal !